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标题: 山东特色美食————肉末海参 [打印本页]

作者: 苏伦丶    时间: 2018-6-10 01:24
标题: 山东特色美食————肉末海参
简介

肉沫海参,是青岛的一个名菜,海参因“其性温补,足胜人参”而被列为“海八珍”之首,一直被人们所推崇,用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮,味道鲜辣,细嫩适口。该菜品的特点是:既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。

做法

食材
水发海参400克,五花猪肉100克,鸡汤150毫升,豆油500克(实耗75克),大酱50克,酱油5克,白糖2克,料酒5克,辣椒面0.5克,胡椒面1克,大葱25克,生姜25克,大蒜5克,味精3克,淀粉5克,芝麻8克(焙好)。
做法:
1、将水发海参剖腹,去内脏,洗净,切成两半;五花猪肉去皮,去筋膜,洗净,剁成末;大葱去皮,洗净,一半切成3厘米长的段,另一半切末;生姜去皮,洗净,一半切片,一半切末;大蒜去皮,切末。
2、再将海参放入锅内,用冷水反复烧三次,去腥味,捞起,控干。
3、油锅放入500克豆油,烧五成热时,放入海参,过油后,捞出,控油。
4、炒锅内留25克油,和入葱段和姜末,煸炒一下,加入料酒、50毫升鸡汤,烧开,捞出葱段和姜片,倒进海参,烧十分钟左右,捞出,控干,待用。
5、净锅。烧热,放25克豆油,五成热时,放入姜末、葱末,稍煸一下,放入肉末,煸炒变色时,放入大蒜末和辣椒面,煸炒一下,取出,待用。



作者: yangjiacheng    时间: 2022-5-8 18:50
看起来很好吃
作者: aabbcc20092020    时间: 2022-5-12 14:27
山东的海参,最好
作者: Spencer66    时间: 2022-8-11 22:08
山东还有这个菜
作者: byt    时间: 2022-10-6 18:04
告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人
作者: byt    时间: 2022-10-12 13:50
对于一个吃货来说,喜欢的人,跟食物一样重要
作者: byt    时间: 2022-12-12 15:22
粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏
作者: byt    时间: 2024-2-1 00:42
告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人。把眼睛留给风光,把体重留给美食。




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