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[饮食地图] 山东特色美食————枣庄羊肉汤

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楼主
发表于 2018-6-10 01:32:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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简介

枣庄羊肉汤,是枣庄历史悠久的风味名吃,它以汤浓、味美,不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居,见羊庄草肥水美,便在此地养羊致富,恩泽百姓。
枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究,要选上等的山羊。在配料上也很有一套,据说烧羊肉汤都是在夜间,老板要偷偷的放十几味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。煮熟了,要分门别类放置,选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好,肉要切的非常薄,要均匀。
枣庄人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉,还要来一盘花生米,最好再上瓶白酒,但更主要的是不能不上清汤。这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的,浓浓的,乳白色,象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤,是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等,清淡,爽口,味美,营养丰富。喝上一口,有荡气回肠之感,喝上一碗,使人一下子精神百倍,喝上两碗,滋阴壮阳,补气通血,再喝一碗可益寿延年。只要你有肚量,能喝几碗就喝它几碗。

历史文化

枣庄历史悠久,物产丰富,人杰地灵,出过匡衡、墨子这样的大人物,侠肝义胆的铁道游击队当年就战斗在这里,台儿庄大战让日本鬼子丧胆。这里有万亩石榴园,有国家级森林公园——抱犊崮,还有全国少见的熊耳山大裂谷。这里盛产煤、石膏、铁等,素有煤城之称。有连绵不断的山岭,各种林果遍布全市,小麦、玉米、棉花、花生等农产品闻名全国。这里的农民喜欢养羊,这里的人们更喜欢吃羊。因此,羊肉汤也就成了枣庄的第一名吃。
枣庄人在盛夏要喝羊肉汤,因为羊肉汤有清热解毒之功效,所以无论天气多么热,那也一定要喝上几碗羊肉汤,直喝得大汗淋漓,飘飘然而去。特别是在大暑这一天,枣庄的所有的羊肉汤馆全部爆满,去晚了一定喝不上。
枣庄人在三九寒冬一定要喝羊肉汤,因为羊肉汤有驱寒散湿之功效,更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦,上下牙直打颤,你进了羊肉汤馆,来上两碗热腾腾的羊肉汤,一定会全身热乎乎的。特别是冬至这一天,人们一定会三五成群的涌上羊肉汤馆。


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沙发
发表于 2022-5-12 22:49:27 | 只看该作者
看起来很好吃
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板凳
发表于 2022-5-13 08:45:13 | 只看该作者
其实羊汤还是我们老家的好吃
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地板
发表于 2022-8-11 22:08:55 | 只看该作者
看着很有胃口
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5#
发表于 2022-10-4 20:31:45 来自手机 | 只看该作者
有福同享,有肉同长
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6#
发表于 2022-10-7 14:58:57 来自手机 | 只看该作者
活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重
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7#
发表于 2022-10-12 11:53:53 来自手机 | 只看该作者
对于一个吃货来说,喜欢的人,跟食物一样重要
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8#
发表于 2022-12-12 12:33:10 来自手机 | 只看该作者
粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏
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