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标题: copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭 [打印本页]

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作者: 华胥引    时间: 2018-6-10 17:08
标题: copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭
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分类标签 精品主食
分类 幼儿菜谱
分类 青少年食谱
菜品口味 香味
主要工艺 炒
食材明细
大米饭 一碗
鸡蛋黄 两个
小香葱 适量
腊肠 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭的做法详细步骤
第1步
胡萝卜黄瓜切小丁，腊肠切丁
小香葱择洗干净，切葱碎
第2步
鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）
锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份，然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
第3步
米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）
米饭打散以后，倒入蛋黄
第4步
快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边
炒饭的最高境界，让米粒在锅中跳舞！不翻拌米饭的时候，应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉
第5步
加适量盐和少许白胡椒粉调味
加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
第6步
最后撒上小香葱，炒匀出锅即可

copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭的做法小贴士
炒好的米饭，粒粒分明。鸡蛋液要完全的包裹在米粒的上边！金黄的颜色！而我的不足，真的就是鸡蛋炒米饭！蛋液凝固了，没有完全的包裹在米粒上边！看似简单的炒饭！实则内藏乾坤！不过我这个，味道依然不错！王婆卖瓜，自卖自夸一下喽！

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作者: yangjiacheng    时间: 2022-5-25 21:51
感觉很好吃

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作者: byt    时间: 2022-12-19 20:33
愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温。

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