口袋饼 - 腐漫控 - Powered by Discuz!

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分类标签家常菜谱分类精品主食

所需时间 30-45分钟
制作难度普通
食材明细
面粉
300克
生菜
1颗
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
土豆
1个
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜末
适量
口袋饼的做法详细步骤
第1步
将面粉倒入盆中，用70°左右的水来和面，边倒水边用手搅拌，搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面，做出来的口袋饼软和，不干硬。把面揉成面团，面要和的比平时烙饼软一些。不然的话，烙出来的饼会口感干硬。面和好后，盖上湿布饧10分钟。利用饧面的时间，我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑，可切完泡在水里面。
黄瓜洗净切丝，生菜洗净备用。依据自己的喜好，还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类。面板上撒少许干面粉，把饧好的面团放上去揉光滑。用擀面杖将面擀成长方形的面皮，越薄越好。如果擀的形状不规则，可以用刀裁一下边缘。
第2步
用刀将长方形的面皮切开，宽度大约10~15cm，长度大约30cm左右，也可以依据自己喜好改变大小。将一条面皮取出来。用刷子将面皮中间刷上油，两边不要刷油。
用手蘸水，将面皮两边均匀的抹上少许水，增加面皮的粘性，但不要太多了。将面皮对折，边缘用手压一下，这样边缘不容易开口。为让饼的边缘更结实，用刀打个花边。具体方法：用手压着饼的边缘，刀背往里推一下（由于一个手要拍照，不能很好的拍下细节来）。
第3步
然后依次下去，漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好。电饼铛烧热，直接把饼放上去干烙。翻面后再刷油，这样烙出的饼比较软，两面都刷到油就可以了。
烙至两面金黄，口袋饼就做好啦。接下来炒菜，锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可，喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋。将炒好的土豆丝和胡萝卜丝，以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里，直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉，还可以放其余自己喜欢的蔬菜。
口袋饼的做法小贴士
1. 和面水温很重要，要用70°左右的水，面和的要软一些，这样做出来的饼比较软，否则会发干发硬（4勺开水加1勺凉水，调出来的水大约是70°）。
2. 做口袋饼的关键，中间抹油，两边抹水，打花边，做出来的口袋饼即结实又漂亮。
3. 烙饼的时候，先干烙，烙成型后再涂油，这样烙出来的饼不发硬。

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-28 01:44
没吃过，学习了

作者: byt 时间: 2022-12-18 11:15
愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温。

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