鲁菜菜谱————锅塌豆腐 - 腐漫控

做法步骤
1.豆腐切厚片，选用老豆腐，煎的时候不容易破碎。
淀粉倒入平盘中，把豆腐两面均匀粘上淀粉。2.鸡蛋打散装在平盘中，把粘好淀粉的豆腐两面都均匀粘上鸡蛋液。锅内倒入适量油，放入豆腐块，小火慢煎。3.待豆腐一面煎黄后再翻面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。
另起锅倒入少许油煸香蒜末，倒入适量水或高汤，倒入1勺生抽大火煮开，豆腐本身没什么味道，调味尽量浓郁点。4.然后倒入豆腐，放适量盐小火慢炖。炖至汤汁减少时即可起锅，锅中的汤汁可用粘豆腐时剩下的淀粉勾一下芡，把汤汁淋在豆腐上，最后装盘撒上葱花即可食材明细

老豆腐1块
淀粉60g
生抽1勺
鸡蛋1个
盐适量
葱花少许
蒜末少许
油适量