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标题: 小资情调～高贵却朴素的冷萃咖啡! [打印本页]
作者: 往希冀明日而去 时间: 2019-8-22 23:39
标题: 小资情调～高贵却朴素的冷萃咖啡!
冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常在20-22℃，由于水温较低，咖啡的制作过程更长，通常需要12-48小时，与冷泡茶类似，通过长时间、低温萃取，获得更加温和而又平衡的咖啡。
未经过高温萃取的咖啡，抑制了咖啡豆中单宁酸与***的释放，因此得到味道更加温和甘甜的冷萃咖啡，不会过酸，也不会过涩。而冰咖啡就是正常萃取的咖啡加入冰块冷却而成，冲泡时间较短，若比例失准，咖啡会口味平淡，或味道偏苦。
又因为冷萃咖啡的制作原理十分简单，只需要把握粉水比例，通过长时间（12小时以上）浸泡，即可得到一杯冰凉爽口的咖啡，受到了很多上班族的热爱。前一晚在家磨粉冲泡，冰箱冷藏一夜，第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡。
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