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标题: 驴打滚 [打印本页]

作者: 时间就是计算机    时间: 2020-6-15 10:36
标题: 驴打滚
驴打滚,是东北地区、老北京天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面黄豆面澄沙白糖香油桂花青红丝瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。

做法

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。

3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。




作者: 无法无天55    时间: 2020-7-5 07:46
这个好麻烦的样子
作者: 夜雨    时间: 2020-7-5 09:12
感觉不好做
作者: Andyiview    时间: 2020-8-31 03:33
越好吃的东西一般越难做。。。
作者: aabbcc20092020    时间: 2022-5-20 16:41
这个我爱吃,喜欢
作者: byt    时间: 2023-1-4 21:42
天要胖我,不得不胖
作者: Spencer66    时间: 2023-1-14 23:03
好像很简单
作者: xiaohao001    时间: 2023-1-15 21:39
谢谢了资料
作者: yangjiacheng    时间: 2023-3-10 00:27
感觉好好吃




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