马铃薯,又称土豆、洋芋,还有一些地方叫山药蛋、番仔薯和芋艿。出现在公元前8000年到公元前5000年,16世纪在欧洲种植,到了19世纪成为欧洲主粮之一。
马铃薯是全球第三大重要的粮食作物之一,并且,2008年被联合国认定为“国际马铃薯年”,被国际上誉为“地下苹果”,这些荣誉显然红薯不具备的,换句话说,马铃薯出身比较高贵!
马铃薯不仅含有大量的淀粉,还含有大量的维生素,其中,所含有的维生素C是是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍。看来,吃一个土豆要比吃一个苹果要有营养,怪不得在欧洲土豆做的食品比较受欢迎。另外,土豆中还含有绿原酸和硫辛酸,具有抗癌、淡斑、防止皮肤老化功能。并且,土豆还是抗氧化剂,能够预防老年疾病,所以,基于以上这些有点,我们还是多吃点土豆对身体好。
土豆的烹饪方法也很简单,可以炒着吃,可以炖着吃,还可以做成土豆泥,还可以做成烤土豆、薯条和土豆烧牛肉等多种菜肴。而红薯在做菜这方面要比土豆差一些,并且,土豆可以在全国大部分地区种植,红薯对温度和土壤的要求相比要高一些。
土豆什么时候引进我国?
我国不是土豆的原产国,有记载是在明朝万历年间引入中国的,并奉为上等美食,只有皇亲贵族才能吃上,普通百姓是吃不到了地。随着种植技术越来学成熟,产量越来越高,到了明末清初的时候,出现在平常百姓的餐桌上。
清朝统治以后,人口不断增加,对马铃薯的需求也增加了不少。在这种背景下,开始大量种植马铃薯。到了乾隆年间,马铃薯的种植范围已经扩大到西南、西北地区及陕南高原地区。由于,其适应能力很强,产量颇高,远超一般高原作物。
为什么国家要让马铃薯成为第四大主粮作物?
1、营养丰富
文章前部已经表明了,马铃薯有丰富的淀粉和维生素,还含有氨基酸。并且,马铃薯是一种低糖低脂的作物,患有糖尿病的人群也是可以食用的。能够抑制体重、清理肠胃、健脾胃,益气调中。
2、适应性强
在我的印象中,马铃薯在任何地方都可以种植,适种范围非常广。并且,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗风灾、雹灾、霜灾能力强。另外,土豆可以在低温的环境下长期存储,是一些国家的战略储备粮。