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[异国美食] 三文鱼

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楼主
发表于 2019-7-6 19:39:47 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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三文鱼”(Salmon)是拉丁文“上升”(salmo)的意思。

北大西洋的渔民们在不可考据的年代里,发现了这种洄游鱼,它们出生于大西洋沿岸的河流,成长于海洋,成熟后都会洄游到出生的河流里产卵。它们在洄游时会跃上瀑布,拼命向上游前进,于是便以拉丁文Salmon(上升)为名。

18世纪,激进的欧洲殖民者随着美洲大陆的开发进入大平洋沿岸。他们发现这里也有几种和Salmon有着相似生活习性的鱼类,连外形也极为接近。于是殖民者们就把这种鲑属(Salmo)鱼类统统都叫做Salmon。但是为了有所区隔,他们按照地域划分,由此便有了如今人们熟知的“大西洋鲑”(Atlantic salmon)和“太平洋鲑”(Pacific salmon)。


属于太平洋鲑的几种鱼类

Salmon肉质肥厚,也富含营养——除了富含蛋白质,同时也是摄取ω-3脂肪酸和维生素D的良好肉类来源。不过值得注意的是,Salmon的胆固醇也不少,每100克肉就有214微克的胆固醇,和牛羊肺相当。随着市场对的Salmon需求不断增加。北欧沿海的野生大西洋鲑数量则随之下降。1960年代,挪威人开始尝试养殖大西洋鲑。再后来,大西洋鲑成为了欧洲和北美东海岸海水渔业的支柱海产。

大西洋鲑的产量增加与全球航海贸易网络的逐渐互通,让这种肉色橙红,带着明显白色脂肪条纹的美食开始在世界范围内流动。在中国市场,Salmon最先在香港等沿岸地区出现,于是它也有了中文名字——按照Salmon与粤语相近的发音,将其称为“三文鱼”。

看着北欧沿岸大西洋鲑出口生意不错,太平洋鲑的人工养殖和捕捞也被不少人视为商业机会。但是全球三文鱼市场被大西洋鲑所占据,于是商人们就利用太平洋鲑与前者外形酷似,名字里也有“salmon”单词的特征,把这两种鱼类都叫做“三文鱼”。

所以,“三文鱼”一词是这种被人们追捧的鱼类,在全球贸易体系内诞生的一个“商业名词”
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11#
发表于 2022-12-11 18:13:51 来自手机 | 只看该作者
纵有花间一壶酒,好吃不过一。
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10#
发表于 2022-12-9 09:12:48 来自手机 | 只看该作者
把眼睛留给风光,把体重留给美食
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9#
发表于 2022-10-18 17:05:23 来自手机 | 只看该作者
生酒鲟鱼会,边炉蚬子羹
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8#
发表于 2022-10-13 17:46:34 来自手机 | 只看该作者
愿有人与你共黄昏,有人问你粥可温
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7#
发表于 2022-8-8 17:27:48 | 只看该作者
看起来很好吃
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6#
发表于 2022-5-24 12:07:46 | 只看该作者
这个很难分吧
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5#
发表于 2019-7-29 23:58:39 | 只看该作者
哇哦!
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地板
发表于 2019-7-29 18:40:04 | 只看该作者
橙红色的肉看起来真诱人
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板凳
发表于 2019-7-13 05:58:23 | 只看该作者
加上鱼
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