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[菜谱大全] 脆脆软软~海上美味蚝烙教程~

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蚝烙(潮汕话为o lua,o对应的字是“蚵”,所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食,台湾地区称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。
1、挑选个头小且新鲜的生蚝,清洗干净。
2、准备好地瓜粉。
3、准备好鸭蛋,并打散。
4、葱洗净,切成葱珠。
5、芫荽洗净,切碎。
6、地瓜粉中加入等量清水,加入鱼露与葱珠,拌匀成粉水。
7、加入生蚝。
8、将其与粉水充分拌匀。
9、大火热锅,下2汤匙猪油,猪油融化时,轻轻晃动平底锅,使整个锅底均沾上猪油。
10、倒入调好的蚝烙浆,再一次晃动平底锅,让蚝烙浆铺满整个锅底。
11、倒入打散的鸭蛋液。
12、轻轻晃动平底锅,使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。
13、稍微凝固时,均匀地撒上辣椒酱。
14、端起平底锅,摇晃一下,若底面已经煎好,即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面,再加入1汤匙猪油。
15、将蚝烙的底面也煎至金黄,取出装盘,撒上芫荽开吃,喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。
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15#
发表于 2022-12-21 18:22:00 来自手机 | 只看该作者
食物要我胖,不得不胖。
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14#
发表于 2022-10-10 18:26:40 来自手机 | 只看该作者
嘴上享受,心里想瘦
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13#
发表于 2022-10-4 13:15:25 来自手机 | 只看该作者
有福同享,有肉同长
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12#
发表于 2022-10-3 13:38:55 来自手机 | 只看该作者
视体重为无物,视美食为全部
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11#
发表于 2022-10-2 18:20:08 来自手机 | 只看该作者
对方与你发起美食共享
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10#
发表于 2022-10-1 15:28:32 来自手机 | 只看该作者
食物要我胖,不得不胖
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9#
发表于 2022-9-29 17:46:25 来自手机 | 只看该作者
人间烟火气,最抚凡人心
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8#
发表于 2022-8-13 16:38:20 | 只看该作者
这种做法,可以试一试
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7#
发表于 2022-5-15 14:29:36 | 只看该作者
这个要食材新鲜
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6#
发表于 2022-4-1 18:50:39 | 只看该作者
感觉好香啊
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