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[饮食地图] 酸酸爽爽~有点怪异的奇特美食浆水面!

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浆水面
是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。
关中的浆水面类似于酸汤面,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡,清热解暑,颜色通透、味道较为酸爽,尤以敦煌,天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似,但山西永济浆水面做法则截然不同,其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成,有一种特殊的酸香味,与醋酸(不管是老陈醋,米醋)在口味上有明显的不同,倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时,加上浆水、大油、香菜、葱花等,吃来特别酸香爽口,也算永济特色小吃。

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沙发
发表于 2022-5-23 20:13:18 | 只看该作者
哈哈哈,这个第一次很怪
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板凳
发表于 2022-12-10 23:38:50 来自手机 | 只看该作者
纵有花间一壶酒,好吃不过一。
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地板
发表于 2022-12-29 20:09:03 来自手机 | 只看该作者
是被食物治愈的一天。
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