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[异国美食] 臭臭臭臭!有点恐怖的瑞典鲱鱼罐头....

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发表于 2019-8-20 15:38:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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瑞典鲱鱼罐头(Surstromming)是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。
据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。 到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。
在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。
发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

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沙发
发表于 2019-12-26 01:00:32 | 只看该作者
Awful
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板凳
发表于 2019-12-30 23:57:33 | 只看该作者
臭臭
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地板
发表于 2020-1-6 20:23:52 | 只看该作者
好像黑暗料理
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5#
发表于 2020-1-21 19:02:41 | 只看该作者
很棒
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6#
发表于 2020-4-2 23:44:03 | 只看该作者
hhhhhh这个真的难闻
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7#
发表于 2020-4-3 01:13:26 | 只看该作者
看过UP恰,超级
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8#
发表于 2020-4-5 23:36:42 | 只看该作者
这个是真的巨臭
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9#
发表于 2020-8-31 06:55:29 | 只看该作者
臭是臭但是吃起来还好
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10#
发表于 2022-5-20 14:26:53 | 只看该作者
这个确实有点恐怖
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