北京豆汁

khrkhr · 发表于 2019-7-13 01:41:43

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豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。北京豆汁
喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-24 13:31:22

不敢尝试哈哈哈

byt · 发表于 2022-10-11 09:57:17

总有一种美食，让你无法抗拒

byt · 发表于 2022-10-15 12:52:21

贪吃不胖，美梦不空

byt · 发表于昨天 15:05

人生苦短，得此饕餮一餐，才算对得起当初下凡。人间烟火气，最抚凡人心。

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[饮食交流] 北京豆汁

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