相扑火锅

熊田薰

      相扑火锅，日语：ちゃんこ锅。顾名思义就是为日本相扑力士而设的料理！这是一种为了帮助相扑力士培养体格而开发出来的料理，含有许多蛋白质和碳水化合物，而且份量非常庞大！通常一锅相扑火锅足够两个人一起吃，且可以吃得相当饱。与其他运动相比，相扑力士的生命相当短暂。力士们暴饮暴食、过度肥胖，易患上心脏病、脑血栓、肝功能衰退等疾病，因腿部不堪重负而负伤更是家常便饭。据统计相扑士的平均寿命只有57岁。
  虽然相扑选手靠相扑火锅来增加体重，但实际上主要由精肉、海鲜、豆制品、蔬菜等构成的日式火锅是真正的高营养菜品，如果不像相扑手那样吃完就睡而是用健康的方式享用，相扑火锅不仅不会导致发胖还是一种非常好的增强体质的食品。一锅大杂烩的相扑火锅冒着热气，在冰天雪地的季节的确是暖胃热身的最佳选择，同时也能体验一番日本相扑横纲的美食情趣。甚至还有许多相扑力士在退役后便经营起相扑火锅店。
  相扑火锅除了与一般火锅相同，都放入大量的青菜之外，最大的特征是火锅汤底为鸡的高汤、锅内主要肉类为鸡肉，还放有鸡肉做的丸子。丸子必须是白色的。
  为什么相扑火锅内非牛肉、猪肉，而是鸡肉呢？其源由与相扑竞赛的规则有关。相扑竞赛中其中一位相扑力士的除了两脚之外，身体任何一处如果碰触到地面即判定输。而食用的肉类之中，鸡与人相同为两脚立足，因此相扑力士们吃鸡肉有好兆头。而且在比赛的成绩表上白圈代表胜利，黑圈代表失败。所以白色的肉丸也是激励着相扑力士们要争取在比赛中获胜。
材料 [4人份]
相扑火锅
鸡腿肉——2块(500g)
萝卜—— 10cm
胡萝卜——1/2根
牛蒡—— 1根
青葱——2根
香菇—— 8块
魔芋丝芋——200g
鸡架汤——6杯
砂糖 ——大匙4
酱油——1/2杯
味淋——1/3杯
制作方法 [25分钟]
1、鸡腿肉剔骨、切成一口大小、香菇切半、牛蒡切丝。
2、魔芋丝焯水、胡萝卜去皮切4—5cm长的片。
3、白罗卜切4—5cm长的片、白菜切4—5cm段。
4、青葱切4cm长。把①—④的材料装盘。
5、锅内加入鸡架汤、调入砂糖、酱油、味淋煮开。
6、将鸡肉放入，2—3分钟、再放入其他蔬菜。

aabbcc20092020

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